FSSC22000
(Food Safety System Certification 22000)
ระบบมาตรฐานการรับรองความปลอดภัยสำหรับการผลิตอาหารและเสริม
FSSC22000 (Food Safety System Certification 22000) คือ ระบบมาตรฐานที่รับรองความปลอดภัยสำหรับการผลิตอาหาร ก่อตั้งขึ้นโดย The Foundation for Food Safety Certification ในปี พ.ศ. 2547 เพื่อให้เป็นมาตรฐานการรับรองความปลอดภัยสำหรับการผลิตอาหาร และได้รับการรับรองโดย Global Food Safety Initiative (GFSI) กับมาตรฐาน Publicly Available Specification (PAS) 220 ไว้ด้วยกัน อีกทั้งยังได้รับการสนุนเป็นอย่างดีจากสมาพันธ์อาหารและอุตสาหกรรมเครื่องดื่มของสหภาพยุโรป (The Confederation of Food and Drink Industries of the European Union: CIAA) ให้สามารถนำไปใช้ในการรับรองมาตรฐานอาหารได้
GFSI (The Global Food Safety Initiative) – เป็นองค์กรอิสระที่ไม่หวังผลกำไร เกิดจากการรวมตัวกันของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารทั้งจากภาคธุรกิจอาหาร ภาครัฐ และตัวแทนจากผู้ค้าปลีก ที่ต้องการยกระดับความปลอดภัยของอาหารจากการสร้างมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารระดับโลก ซึ่งองค์กร GFSI นี้เป็นองค์กรที่ได้รับการยอมรับจากบริษัทในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก ในส่วนของมาตรฐานที่ผ่านการยอมรับจาก GFSI นั้นครอบคลุมทั้งในด้านเกษตรกรรม บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการกระจายสินค้า
Publicly Available Specification (PAS) 220 – มาตรฐานที่ออกโดย The British Standards Institution (BSI) โดยได้รับความร่วมมือจากหน่วยงานรับรองหายแห่งโดยเฉพาะจากบริษัท Nestle, Unilever, Danone และ Kraft ซึ่งปัจจุบัน BSI-PAS220 ได้ถูกทดแทนด้วย ISO/TS22002-1: 2009 ในสิ้นปี 2012
มาตรฐาน FSSC22000 เป็นมาตรฐานใหม่ที่ถูกออกแบบขึ้นเพื่อรับรองผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ หรือบริษัทผู้ผลิตอาหารรายใหญ่นั้นมีพื้นฐานมาจากมาตรฐานและข้อกำหนดของ ISO 22000 ซึ่งเป็นมาตรฐานที่สามารถให้การรับรองโรงงานอุตสาหกรรมอาหารได้ครอบคลุมห่วงโซ่อาหารทั้งหมด ตั้งแต่ระดับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์, โรงงานผลิตอาหาร, โรงงานบรรจุภัณฑ์, บริการรับฝาก/ขนส่งสินค้า, ห้างสรรพสินค้าไปจนถึงร้านอาหาร โดยจุดเริ่มต้นของการจัดตั้งมาตรฐานนี้ขึ้นมาเนื่องจากมาตรฐาน ISO 22000: 2005 ยังมีจุดอ่อนอยู่ในส่วนของ Prerequisites Program ข้อ 7.2.3 ที่เขียนไม่ค่อยชัดเจน ดังนั้น FSSC 22000 จึงเห็นว่าควรนำ PAS 220 มาผนวกอยู่ด้วยในมาตรฐาน เพื่อเป็นการบีบบังคับว่าต้องมีอะไรบ้าง ดังนั้น ถ้าผ่านการรับรองมาตรฐาน FSSC 22000 ในใบรับรองจะมีเขียนว่ามีความสอดคล้องตาม ISO 22000 และ PAS 220 ด้วย
โครงสร้างของมาตรฐาน FFSC22000
FSSC 22000 เป็นมาตรฐานที่ได้รวบรวมมาตรฐานนานาชาติในเรื่องของความปลอดภัยด้านอาหารที่มีความสัมพันธ์และสอดคล้องกันมารวมอยู่ในมาตรฐานเดียวดัน ทำให้ FSSC 22000 มีความแตกต่างจากมาตรฐานอื่น ๆ เนื่องจากข้อกำหนดของ FSSC 22000 มีส่วนประกอบด้วยกันถึง 3 ส่วน ได้แก่ ข้อกำหนด ISO 22000, ข้อกำหนดโปรแกรมพื้นฐาน (PRPs) และข้อกำหนด FSSC (Additional requirements) ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ GFSI ให้การยอมรับว่ามีระดับเทียบเท่ากับมาตรฐาน BRC, IFS และ SQF โดยข้อกำหนดโปรแกรมพื้นฐาน (PRPs) และข้อกำหนด FSSC นั้นจะแตกต่างกันไปตามประเภทธุรกิจ ตัวข้อกำหนดจึงจำเป็นต้องมีความยืดหยุ่น และปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมกับแต่ละประเภทของธุรกิจ ดังนั้น มาตรฐาน FSSC 22000 จึงมีการปรับองค์ประกอบในกลุ่ม “ข้อกำหนดโปรแกรมพื้นฐาน (PRPs)” ให้เหมาะสมตามประเภทธุรกิจที่อยู่ในห่วงโซ่ของอุตสาหกรรมอาหาร
ตัวอย่างข้อกำหนดมาตรฐาน FSSC22000
วิตามินซึ่งเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการชีวเคมีจะต้องเลือกใช้ PRPs ที่ชื่อว่า ISO/TS22002-1:2009
โรงงานผลิตน้ำผลไม้ซึ่งเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์จากพืชจะต้องเลือกใช้ PRPs ที่ชื่อว่า ISO/TS22002-1:2009
ฟาร์มแพะ ที่อยู่ในกลุ่มฟาร์มปศุสัตว์เพื่อบริโภคเนื้อ, นม, ไข่ หรือน้ำผึ้งจะต้องเลือกใช้ PRPs ที่ชื่อว่า ISO/TS22002-3:2011
มาตรฐาน FSSC22000 ในอุตสาหกรรมอาหาร
ประเด็นเรื่องความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่เหล่าผู้ประกอบธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารต่างก็ตระหนักถึงซึ่งไม่เพียงสำคัญต่อสุขภาพของผู้บริโภคเท่านั้นแต่ยังส่งผลกระทบต่อการค้าระหว่างประเทศ โดยเฉพาะธุรกิจส่งออกและนำเข้าอาหาร อีกทั้งอาหารก็มีความหลากหลายที่มากขึ้นทำให้กิจกรรมในการผลิตมีความซับซ้อนและความเสี่ยงที่เพิ่มมากขึ้น ดังนั้น การจัดทำมาตรฐาน FSSC 22000 จึงเป็นสิ่งที่ยืนยันในความปลอดภัย ประสิทธิภาพ และทำให้มั่นใจในการปฏิบัติตามข้อกำหนดขององค์กร เนื่องจากมาตรฐานนี้ได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อที่จะรับรองความปลอดภัยทางอาหารในห่วงโซ่ อุปทานของอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การใช้ผักจำพวกเสียง่ายมาเป็นวัตถุดิบ การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือกระทั่งสารเติมแต่งอาหาร วิตามิน จุลินทรีย์ชีวภาพ ตลอดจนการผลิตบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร เป็นต้น
มาตรฐาน FSSC 22000 ในอุตสาหกรรมอาหารเสริม
นอกจากอาหารทั่วไปแล้วอาหารเสริมก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ควรจะได้รับการผลิตภายใต้มาตรฐาน FSSC 22000 ด้วยเช่นกัน เนื่องจากอาหารเสริมเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคโดยการรับประทานเข้าสู่ร่างกายโดยตรง ทำให้มีความเสี่ยงที่จะเกิดผลกระทบต่อสุขภาพหากอาหารเสริมนั้นถูกผลิตออกมาไม่ได้มาตรฐาน หรือมีการใช้สารต้องห้ามเป็นส่วนประกอบในการผลิต ดังนั้น การจัดทำมาตรฐาน FSSC 22000 จึงเป็นสิ่งที่ช่วยยืนยันในความปลอดภัย ประสิทธิภาพของอาหารเสริม และทำให้มั่นใจในการปฏิบัติตามข้อกำหนดขององค์กร เนื่องจากมาตรฐานนี้ได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อที่จะรับรองความปลอดภัยทางอาหารในห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริม สามารถควบคุมขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกันได้ เช่น การเตรียมการผลิต การบรรจุ และการแจกจ่ายอาหาร
ประโยชน์ของการได้รับการรับรองมาตรฐาน FSSC 22000
– สร้างความเชื่อมั่นให้กับธุรกิจในห่วงโซ่ของอุตสาหกรรมในเรื่องการพัฒนาด้านคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและอาหารเสริม
– ลดอันตรายและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์
– โอกาสในการเข้าสู่ตลาดสากล และสร้างข้อได้เปรียบในการแข่งขัน
– สร้างมั่นใจให้กับลูกค้าให้เห็นถึงความมุ่งมั่นต่อความปลอดภัยของการผลิตอาหารและอาหารเสริมขององค์กร
– ลดความยุ่งยากในการส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดต่างประเทศ
Our Service
TIBD ของเรามีบริการให้คำปรึกษาระบบมาตรฐาน FSSC 22000 เพื่อพัฒนาองค์กรของคุณ ซึ่งดำเนินงานด้วยทีมที่ปรึกษาที่มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในด้านการจัดวางระบบ, การตรวจประเมิน และการฝึกอบรมระบบมาตรฐานมายาวนานกว่า 10 ปี โดยบริการของเรานั้นจะมีในส่วนของ
– บริการให้คำปรึกษาในการจัดทำระบบ FSSC 22000
– จัดทำเอกสารเพื่อดำเนินการยื่นขอการรับรอง
– ดำเนินการติดต่อยื่นขอรับรองระบบมาตรฐาน
– ตรวจติดตามภายในจากผู้เชี่ยวชาญก่อนตรวจรับรองจริง
– ปรับแก้ไขข้อบกพร่องหลังการตรวจรับรองให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับการรับรองมาตรฐานอย่างแน่นอน
สำหรับผู้ประกอบธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริมที่สนใจจัดทำระบบ FSSC22000 สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกับเราได้ที่ 089-056-5651 หรือ คลิ๊ก