มาตรฐาน GMP Codex ในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริม
มาตรฐาน GMP Codex หรือ GMP สากล เป็นหลักเกณฑ์ในการผลิตอาหารให้ปลอดภัย( General Principle of Food Hygiene) ที่ถูกกำหนดขึ้นในโครงการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ (Codex Alimentarius Commission) จากการร่วมมือกันระหว่างองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization of The United Nations) กับองค์การอนามัยโลก (World Health Organization): FAO/WHO โดยอ้างอิงตามหลักเกณฑ์ที่กำหนดในประเทศสหรัฐอเมริกา และข้อคิดเห็นจากประเทศสมาชิกต่างๆ ทั่วโลก ด้วยต่างก็เห็นสุขอนามัยของผู้บริโภคอาหารเป็นสำคัญ โดยหลักการของ GMP codexจะครอบคลุมในทุกส่วนที่มีความเกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมตั้งแต่สถานที่ตั้ง โครงสร้างของระบบการผลิตที่ดีมีความปลอดภัย มีมาตรฐานในทุกขั้นตอนทั้งการจัดเก็บ การควบคุมคุณภาพ การขนส่ง ระบบการบันทึกข้อมูล การตรวจสอบและระบบการจัดการในเรื่องของสุขอนามัย เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้ายมีคุณภาพและปลอดภัยจนถึงมือของผู้บริโภค
มาตรฐาน GMP codex นั้นไม่ใช่มาตรฐานข้อบังคับทางกฎหมายที่จtต้องบังคับให้ผู้ประกอบธุรกิจภายในอุตสาหกรรมอาหารต้องได้รับการรับรองทุกองค์กร แต่ถ้าเกิดกรณีพิพาททางการค้าระหว่างประเทศ มาตรฐาน GMP codex จะเป็นมาตรฐานที่ถูกหยิบขึ้นมาเป็นเกณฑ์ใช้ระงับกรณีพิพาท ดังนั้น สำหรับผู้ประกอบการที่อยู่ในห่วงโซ่ของอุตสาหกรรมอาหารที่อยากจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเกิดและสร้างความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภค ดังนั้น จึงควรที่จะได้รับการรับรอง GMP codex และปฏิบัติให้ได้ตามเกณฑ์
ข้อกำหนดของ GMP กับ GMP Codex
GMP Codex เหมาะกับใครบ้าง
GMP Codex เป็นมาตรฐานที่มีความเข้มงวดมากกว่า GMP ทั่วไป เนื่องจากเป็นหลักเกณฑ์ที่ใช้เป็นแนวทางที่บอกให้ผู้ประกอบการในห่วงโซ่อาหารโดยเฉพาะ ซึ่งเหล่าผู้ประกอบการต่างก็มุ่นมั่นที่จะรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของผู้บริโภคจากการได้บริโภคอาหารเป็นสำคัญ ซึ่งนอกเหนือจากอาหารแล้วอาหารเสริมก็ยังสามารถใช้มาตรฐานนี้ได้ด้วยเช่นกัน โดยผู้ที่สามารถนำมาตรฐาน GMP Codex ไปใช้ได้ มีดังนี้
– สถานประการผลิตอาหารและอาหารเสริมทุกขนาด ทุกประเภท
– ผู้ประกอบการที่อยู่ในห่วงโซ่ของอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ผู้ประกอบการส่งออกอาหารสำเร็จรูป อาหารแปรรูปและอาหารพร้อมทาน เป็นต้น
GMP Codex ในอุตสาหกรรมอาหาร
ความปลอดภัยของผู้บริโภคเป็นประเด็นที่ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกให้ความสำคัญ และเพื่อป้องกันการถูกเรียกคืนสินค้า และถูกดำเนินการจากกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค ทางผู้ประกอบการจึงต้องให้ความสำคัญในมาตรฐานของการผลิตอาหาร ว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้ผลิตออกมานั้นปลอดภัย มีคุณภาพ และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อีกทั้งหากอยากจะได้รับการยอมรับในระดับสากล สามารถส่งผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารออกไปสู่ตลาดโลกได้อย่างมั่นใจและมีความสามารถเพียงพอที่จะแข่งขัน มาตรฐาน GMP codex จึงเป็นมาตรฐานสำหรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารที่ควรได้รับการรับรองเป็นอย่างยิ่ง
GMP Codex ในอุตสาหกรรมอาหารเสริม
อาหารเสริมเป็นหนึ่งในสินค้าที่มาแรงในตลาดสุขภาพ และยังมีแนวโน้มที่จะเติบโตอย่างต่อเนื่องด้วยผู้บริโภคส่วนใหญ่เริ่มมีความกังวลในเรื่องของปัญหาสุขภาพจึงได้หันมาใส่ใจในการดูแลสุขภาพกันมากขึ้น อาหารเสริมจึงเป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาด ทำให้มีผู้ประกอบการรายใหม่ๆ อยากจะเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในตลาดอาหารเสริมมากมาย อาหารเสริมจึงกลายเป็นสินค้าที่มีอัตราการแข่งขันสูง ดังนั้น เพื่อที่จะแย่งชิงพื้นที่ในตลาด สร้างความเชื่อมั่นในผลิตภัณ์อาหารเสริมที่ทางแบรนด์ผลิตกับลูกค้า เหล่าผู้ประกอบการจึงต้องให้ความสำคัญในมาตรฐานการผลิตเพื่อที่จะผลิตอาหารเสริมที่มีคุณภาพ
GMP codex จึงเป็นมาตรฐานที่จำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเสริม โดยมีแนวทางปฏิบัติที่ครอบคลุมตั้งแต่สถานที่ของสถานประกอบการ โครงสร้างอาคารและระบบการผลิตที่ดีและมีความปลอดภัย กระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานทุกขั้นตอน ตั้งแต่เริ่มผลิต การจัดเก็บ ควบคุมคุณภาพ ขนส่งสู่ผู้บริโภค ตลอดจนไปถึงระบบการบันทึกข้อมูล การตรวจสอบและการจัดการเรื่องสุขอนามัย ให้มั่นใจได้ว่าอาหารเสริมที่ผลิตมีความปลอดภัย ปราศจากการปนเปื้อน และไร้สารพิษ เป็นที่เชื่อถือจากผู้บริโภค ไม่ให้ผู้บริโภคต้องเผชิญกับอาหารเสริมที่ไร้คุณภาพ อีกทั้งหากอยากจะได้รับการยอมรับในระดับสากล สามารถส่งผลิตภัณฑ์อาหารเสริมออกไปสู่ตลาดโลกได้อย่างมั่นใจและมีความสามารถเพียงพอที่จะแข่งขัน การที่จะทำให้ธุรกิจได้รับรองมาตรฐาน GMP codex จึงจำเป็นอย่างยิ่ง
ขั้นตอนในการจัดทำมาตรฐาน GMP Codex
- จัดอบรมบุคลากร – จัดอบรมบุคลากรทุกคนที่เกี่ยวข้องให้เข้าใจในข้อกำหนดมาตรฐาน GMP codex
- ตรวจสอบสถานที่ – ตรวจสอบ และประเมินโครงสร้างสถานที่ว่ามีสิ่งใดต้องปรับปรุง/เพิ่มเติม เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดมาตรฐาน GMP codex
- วางแผนและจัดทำเอกสาร GMP codex – เอกสารระบบมาตรฐาน GMP codexเช่น คู่มือคุณภาพ(QM) คู่มือมาตรฐานการปฏิบัติงาน (SOP) คู่มือปฏิบัติงาน (WI) และ แบบฟอร์มบันทึก (FM)
- ประกาศใช้นโยบาย – ทางผู้ประกอบกรต้องมรการประกาศแจ้งนโยบายให้ใช้ชัดเจนในการจัดทำมาตรฐาน GMP codex ให้แก่บุคลากรได้รับทราบ
- บันทึกเอกสาร – ดำเนินการบันทึกแบบฟอร์ม (FM) ว่าองค์กรได้มีการดำเนินการและปฏิบัติตามข้อกำหนด GMP codex อย่างน้อย 1 เดือน ก่อนดำเนินการยื่นขอการรับรอง
- ยื่นขอการรับรอง – ดำเนินการยื่นขอการรับรองกับหน่วยงานที่ให้การรับรอง GMP codex
- ปฏิบัติตามข้อกำหนด – หากไม่มีข้อผิดพลาดและปฏิบัติตามข้อกำหนดครบถ้วนก็ได้รับการรองจากหน่วยงานที่ตรวจว่าผ่านการรับรอง ในกรณีที่ไม่ผ่านการรับรองจะต้องดำเนินการแก้ไขข้อบกพร่องที่ไม่สอดคล้องตามข้อกำหนด
- ใบรับรอง – ในทุกๆปีทางสถานประกอบการที่ได้รับการรับรองจะต้องแจ้งหน่วยรับรองให้เข้ามาตรวจสอบเพื่อยืนยันว่าได้ปฏิบัติงานถูกต้องตามข้อกำหนด
ประโยชน์ของ GMP Codex
– ลดความเสี่ยงในการเกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารเสริม
– สร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารแก่ผู้บริโภค
– สร้างความได้เปรียบและโอกาสในการแข่งขันทั้งตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ
– ลดการสูญเสีย ลดต้นทุนในการผลิต
Our Service
TIBD ของเรามีบริการให้คำปรึกษาระบบมาตรฐาน GMP codex เพื่อพัฒนาองค์กรของคุณ ซึ่งดำเนินงานด้วยทีมที่ปรึกษาที่มีความเชี่ยวชาญและประสบการณ์ในด้านการจัดวางระบบ, การตรวจประเมิน และการฝึกอบรมระบบมาตรฐานมายาวนานกว่า 10 ปี โดยบริการของเรานั้นจะมีในส่วนของ
– บริการให้คำปรึกษาในการจัดทำระบบ GMP codex
– จัดทำเอกสารเพื่อดำเนินการยื่นขอการรับรอง
– ดำเนินการติดต่อยื่นขอรับรองระบบมาตรฐาน
– ตรวจติดตามภายในจากผู้เชี่ยวชาญก่อนตรวจรับรองจริง
– ปรับแก้ไขข้อบกพร่องหลังการตรวจรับรองให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับการรับรองมาตรฐานอย่างแน่นอน
สำหรับผู้ประกอบในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริมที่สนใจจัดทำระบบ GMP codex สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกับเราได้ที่ 097-297-1777, 089-056-5651 หรือ คลิก