ประเทศไทยถูกจัดอันดับเป็นประเทศหนึ่งในสามประเทศที่มีการผลิตสับปะรดและส่งออกมากที่สุดในโลก ซึ่งจากการศึกษาพบว่าในสับปะรด (Ananas comosus (L.) Merr.) มีเอมไซม์สำคัญที่เรียกว่า โบรมิเลน (Bromelain) โดยเอมไซม์ดังกล่าวอยู่ในกลุ่ม Cysteine protease ประกอบด้วย Proteolytic enzymes, Peroxidase, Cellulases, Glycoproteins, Phosphatase และ Protease inhibitors ซึ่งโบรมิเลนพบได้ในส่วนเนื้อ ลำต้น ผล เหง้า และใบของสับปะรด ไม่มีความเป็นพิษ (Non-toxic) ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาการย่อยสารประเภทโปรตีน เปปไทด์ หรือเอสเทอร์ของกรดอะมิโนได้ดี สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมทางอาหาร ยา และเครื่องสำอางได้ ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้โบรมิเลนเพื่อให้เนื้อสัตว์นุ่มเนื่องจากมีคุณสมบัติในการย่อยสลายโปรตีน การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสท และทำผลิตภัณฑ์เบียร์มีความใสขึ้น ในอุตสาหกรรมยามีการใช้โบรมิเลน ในผลิตภัณฑ์ช่วยย่อยอาหาร ยาถ่ายพยาธิ ยับยั้งการเจริญของเนื้องอกและการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด ยาขับปัสสาวะ การรักษาโรคข้อเท้าอักเสบชนิดรูมาตอยด์ และการลดความดัน (Anti-hypertensive) และในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง มีการใช้โบรมิเลนเพื่อช่วยในการผลัดเซลล์ (Peeling) สิว ต้านการอักเสบ (Anti-inflammatory) ลดอาการบวมหลังทำหัตถการ ความชุ่มชื้นและช่วยในเรื่องของความกระจ่างใส